Recette validée avec le Mix Universel SGFS

Pizza sans gluten

Name: Pizza sans gluten au Mix SGFS
Cook time: 18 min
Yield: 1 pâton de 330 g
Ingredients: 165 g de Mix SGFS; 153 g d’eau à environ 28 °C; 6 g d’huile d’olive; 3 g de sel; 3 g de levure fraîche

Une pâte de 330 g par pâton, avec un repos d’hydratation de 15 minutes, une seule pousse de 1 à 2 heures et une cuisson d’environ 18 minutes à 250 °C.

330 g / pâton 15 min repos 1–2 h pousse 18 min cuisson

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Pizza sans gluten réalisée avec le Mix Universel SGFS

Protocole

Préparation pas à pas

1
Délayer les 3 g de levure fraîche dans les 153 g d’eau à environ 28 °C.
2
Mettre les 165 g de Mix SGFS dans la cuve.
3
Ajouter progressivement l’eau avec la levure et mélanger jusqu’à hydratation complète du mix.
4
Ajouter les 6 g d’huile d’olive et mélanger.
5
Ajouter ensuite les 3 g de sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6
Laisser reposer 15 minutes afin que le mix et le psyllium absorbent correctement l’eau.
7
Former délicatement un pâton de 330 g chacun.
8
Couvrir et effectuer une seule pousse de 1 à 2 heures à température ambiante.
9
Environ 20 minutes avant la cuisson, préchauffer le four traditionnel à fond.
10
Étaler délicatement le ou les pâtons et garnir la pizza.
11
Régler le four à 250 °C et cuire environ 18 minutes.

RepèresRepos 15 min · pousse unique 1 à 2 h · préchauffage 20 min à fond · cuisson 18 min à 250 °C.